2011年9月29日木曜日

サダハルアオキ

パリでパティスリーを展開してる。サダハルアオキ氏の講習会に参加してきました。

非常によく研究、勉強されてる方で、素材を分析してケーキにいかしてると感じました。

非常に為になる事が多く、同じパティシエながら自分の勉強不足を痛感。

もっと、もっと突き詰めてフェチにならなあかん。と思わせてくれる講習会でした。

アオキ氏のスイーツには、前から影響を受ける部分が多く。今回は、アオキ節を聞けて良かったです。予想外の下ネタ好きが発覚したのも(笑)。

帰ったら早速、素材と見つめあい、研究しまくります。アオキさんに感謝。