新作

夏の新作続々登場中！ 第一弾はchic～シック〜、夏向けの杏仁豆腐です。糖分を落として、スッキリとさせツルンとした食感にマンゴーベースのエキゾチックソースをマリアージュ（マンゴー、パッション、バナナ）。爽やかです。 


第二弾はジュレ・トロピック。完熟パイナップルとピーチのジュレのデザートです。パイナップルは当店で追熟させてピューレから作ってます。ちなみにピーチはフランス産。写真はジュレトロピックです。


 第三弾は完熟メロンのタルト。赤い完熟メロンをふんだんに使った贅沢タルト。タルト台はココナッツを練りこんだ香り豊かなタルト、パートシュクレを通常より厚めにしてあえて食感に変化をつけております。本当は夕張メロンのジュレを作りたくて、JA夕張になんとか加工用を分けてくれるようお願いしたんですが、生産数が足りてないらしく残念ながらフラれてしまいました。またの機会に再アタックしてみます。

最近、原料不足が深刻です。バターにはじまり、りんごも不足ぎみらしいです。今年はどうなるのでしょう？豊作を期待します。