2008年11月14日金曜日

クリスマスカタログ

クリスマスのカタログをアップしました。店頭には11月下旬頃からパンフレットを置く予定です。

2008年11月11日火曜日

スタッフ募集

只今、製造スタッフを募集しております。(経験者優遇)
パティシエ(見習いも可)として頑張ってくれる方、ご連絡お待ちしております。(担当 蟻塚まで)

2008年11月7日金曜日

今日はとても冷えてます。季節の変わり目なんでしょうか、天気予報にも雪マークがちらほら。季節の変わり目はとても好きです、1年の時の流れを肌や空気の香りで感じる事ができるから。とくに冬のはじめが一番好きです。雪が降って、景色や空気や音までが変わる。凛として、ノスタルジックで、雪国に生まれてよかったと思える瞬間です。

2008年11月6日木曜日

ラズベリー

輸入物が大半を占めるラズベリーですが、これは何と弘前産です。叔母の畑で育ちました。輸入物は青い時期に収穫して輸送中に色付くのですが、地物は熟した状態で収穫するので、甘い!ラズベリーってこんな味だったんだと気づかせてくれるラズベリーです。
いつか自分の畑を持ちたいという感情が最近強くなってきました。

2008年11月5日水曜日

クリスマスパンフ


クリスマスパンフレットをお待ちいただいてるお客様。申し訳ございません。只今、急ピッチで作成中ですので、もうしばらくお待ち下さい。11月下旬には店頭に置けると思います。

シードルヌーボー祭2008

11月2日に吉井酒造煉瓦倉庫にて行われた、シードルヌーボー祭りに参加させて頂きました。
アップルパイとシードルゼリーを販売しました。ご来場いただきましたお客様ありがとうございました。ちなみに売り子をしてたのは、私の弟です。最近、広島から弘前に帰郷し建築事務所を立ち上げて頑張っております。住宅から商業建築までやってますので、よろしくお願いします。
<蟻塚学建築設計事務所> httm://web.mac.com/manabuaritsuka/site/home.html



2008年10月29日水曜日

スタッフ募集

ただいまパティシエを募集しております。(経験者)
ヴェルジェのスイーツを召し上がって下さるお客様のために、パティシエとして、がんばってくれる方を募集しております。ご連絡お待ちしております。

2008年10月21日火曜日

♪ポニョ、ポニョ、ポニョ......

♪ポニョ、ポニョ、ポニョ.......?


バタークリーム


特注ですが、こんなラブリーなケーキを作りました。
最近はバタークリームケーキの需要がめっきり減ってしまいましたが、美味しいですよ。
こういうケーキを作っていると、修業時代を思い出します。いつも夜中まで練習してました。こんな技術もこれからは消えてゆくのかな?なんか切なくなります。
注文して下さる、お客様に感謝、感謝です。

2008年10月3日金曜日

チョコレート

今日、ベルギーから注文してたショコラの型が届いたので、早速作成。ハイヒールのショコラとハートのショコラ、ハートのショコラは薔薇のフレーバーと合わせました。来年のバレンタインには発売いたします。

2008年9月25日木曜日

Happy Kids

本日は、ちょっとラブリーなケーキを作ってしまいました。子供が食べてる姿をイメージしながら作ったケーキです。子供が好きな味で、子供が好きな食感、子供が好きなデザイン。
けっして複雑でもないし、意外性もありません。シンプルで美味しいを目指しました。
こういうケーキも、あったらいいな...と思いまして。

2008年9月19日金曜日

チョコレートモールド

先日、ウェブサイトをとおしてベルギーのアントワープにある、チョコレートモールド専門店からチョコレートの型を注文しました。メールのやり取りが英語でして、すごいドキドキでした。久々の英語が妙に新鮮で、いつもと違う脳を使った感覚がとても心地よかったです。
来年のヴァレンタインに向けて今から燃えております。

フォンダンショコラ

本日からフォンダンショコラの販売を開始いたしました。ベネズエラ産のクリオロ種ショコラをふんだんに使った、本格ショコラケーキです。ショコラだけを別皿に移して約30秒程レンジで温め、再び、元の黒皿に戻してお召し上がり下さい。とろけるおいしさです。

2008年9月18日木曜日

杏仁豆腐ルージュ

本日、秋の新作を作りました。杏仁豆腐です。フランスのマラデボワという品種の苺と国産の苺をミックスしてソースを作り、杏仁豆腐に添えております。杏仁豆腐はゼラチンを限界まで減らして、ぷるっぷるの状態に仕上げました。きちっとしたフランス菓子もおいしいけど、こういうのはやっぱりおいしい。優しい、ミルクの香りがする杏仁豆腐です。もう販売しておりますので、ぜひ一度お試し下さい。


2008年9月17日水曜日

紅茶

今日、ホテルさんの紹介で紅茶屋さんが店に来ました。なんでもドイツの紅茶メーカーで、世界でもトップクラスのブランドだそうです。あの有名なドバイの7つ星ホテル、バージアルアラブで提供されている紅茶だそうです。肩書きは十分。お腹いっぱいです。あとでスタッフを交えて試飲会を開きます。おいしかったら、店頭に並べます。乞うご期待。

キン肉マン


少し変わったケーキを作ったので画像アップします。そうです、キン肉マンです。お客様のご注文で作ったんですが、懐かしいです。私が小学生の時メチャクチャ流行りました。キン消しとか、みんな学校に持ってきて交換したりして、(最終的には学校に持ち込み禁止になったぐらい)今もテレビとかでやってるのでしょうか?牛丼屋のCMには出てた気がしましたけど、、、

フォンダンショコラ

先日、フォンダンショコラを試作しました。中にガナッシュを忍ばせて、焼成.......................
うーん、いまいち焼き上がりの形が安定しない、もう少し改良の余地あり。
でも、中を割ってみると見事にトローリとショコラが流れだしました。(この瞬間がテンション上がります)成功までもうひといき頑張ります。

カボチャ


今日はカボチャプリンに使うカボチャを煮てました。
最近のカボチャは甘くておいしい、日本の農業はすごい。
ちなみに青森県産です。

2008年9月16日火曜日

初めてのブログ

こんにちは、vergerの蟻塚です。今度からブログを始めました。お店の情報や個人的な出来事など書いていこうかな?と...思います。不慣れで文章力ゼロな私ですが、よろしくお願いします。