2013年12月26日木曜日

年末年始の営業日のご案内

年末年始の営業日のご案内

12月26日代休
12月27日臨時休業

12月28日 営業
12月29日 営業
12月30日 営業
12月31日 営業(17:00閉店)

1月1日   営業(10:00~17:00)
1月2日   営業(10:00~17:00)

1月3日   代休

1月4日   営業(19:30閉店)
1月5日   営業(19:30閉店)

1月6日   正月休
1月7日   正月休
1月8日   正月休

1月9日   営業




2013年12月23日月曜日

クリスマスケーキ

クリスマスケーキのご予約は終了いたしました。
ホワイトクリスマス5号、6号は店頭販売いたします。
是非、店頭にてお買い求め下さいませ。







2013年12月4日水曜日

クリスマスケーキ2013

大変遅くなりましたが、クリスマスケーキのお知らせです。

まだ、数に余裕がございますが、お早めのご予約をおすすめいたします。

尚、今年から混雑緩和の為に前金でのご注文をお願いしております。

ご協力お願い致します。

尚、受け取りの際、当店駐車場が満車の場合は向かいの百石町第一パークをご利用下さいませ。

レシート提示にて1時間分の駐車料金をお支払い致します。

路上駐車は近隣のご迷惑になりますので、お辞め下さいませ。

クリック↓
クリスマスケーキSpecial page














2013年11月26日火曜日

オープンセール開催中です!


移転オープンセール好評開催中です。

是非、寄ってみて下さい。新店はネオクラシック調の内装に仕上げました。

白が基調の店内です。汚れ対策に追われそうですが…(笑)

今回の移転で、新たなステージに立ちここから再び発進する。という気持ちです。今はスタートラインにようやく立ったばかり、今後ここから色んな事を発信していけたらいいなと思っております。


2013年11月13日水曜日

お知らせ

久しぶりの書き込みになってしまいました。
皆様にお知らせがございます。大変急ではございますが、店舗移転の為21日まで休業いたします。

非常にさみしいのですが、約9年間お世話になった店舗は12日で閉店いたしました。
22日に新規オープンする店舗は同じ百石町内の小町屋さんと佐嶋さんの間になります。

只今新規移転オープンの準備でてんやわんやの日常です。いい店を作りたいので、気合い入れてがんばります。

皆様のご来店、心よりお待ちしております。



大きな地図で見る

2013年9月14日土曜日

秋の新作 第2弾!

秋の新作第2弾はマング・ピスターシュです。

つるんとしたピスタチオのブランマンジェに濃厚なアルフォンソマンゴープリンを重ね、さらにクレームピスターシュを絞った、大人なスイーツです。中に忍ばせた、ブラックチェリーが食感に爽やかさとジューシーさをプラスしてます。
 正直、私も予想外の相性の良さにビックリしております。結構いけるだろうと思い作ったのですが、かなりイケテマス。(スイマセン自信過剰で)アルコールの香りを足して更に大人味にしようか悩んだんですが、今回はノンアルコールで作りました。アルコールだったらキルシュかノチェロ、アマレットあたりが相性良さそうです。またの機会に試してみます。

画像あとでアップします。



2013年9月6日金曜日

スタッフ募集中!!

ヴェルジェでは只今、製造スタッフ及び販売スタッフ募集中です。

”笑顔溢れる職場と笑顔になれるスイーツ作り”をモットーに一緒に働きませんか?

詳細はこちらにてご確認ください。
販売(ヴァンドゥース)
製造(パティシエ)
経験者は更に優遇有り、なお未経験者のご応募もお待ちしております。(親切丁寧に教ええます)

2013年9月1日日曜日

秋の新作第1弾

秋の新作第1弾です。

カルパノ


全世界のわずか5%程の希少種クリオロカカオを使ったショコラムースとホワイトチョコにアーモンドの香りをアンフュゼしたムースの2層。鼻に抜けるショコラの香りが印象的。


実は僕、このクリオロ種カカオフェチです。もうかれこれ14年間は追い続けてるんですが、生産量が少なすぎる為、安定供給が難しいらしく、廃盤が多い!(今回はフランスオペラ社のものを使用。)その上、産地が南米ベネズエラの為、国内の政治情勢にも左右されるという、厄介な品種。
 ですが、このクリオロ種カカオ豆は、非常に日本人の味覚にあったショコラだと思います。苦みや酸味が少なく、芳醇かつ力強い香りが特徴です。

今回は、比較的軽い食感に仕上げました、香りを生かして非常に食べやすく仕上がったと思います。
特徴はショコラの抜群な香りですので、舌の上で溶かして、鼻腔に香りがのぼるのを待ってから飲み込んで欲しいです。
なんと言っても、幻のカカオ、クリオロですから...
(スイマセン、フェチの勝手な提案です)(笑)






2013年8月11日日曜日

8月の休業日のご案内

12日(月)は営業いたします。

16日(金)〜21日(水)まで夏期休業いたします。
お客様にはご迷惑おかけいたしますが、ご了承くださいませ。

26日(月)は定休日です。



12日〜14日限定で桃の新商品発売予定です。お楽しみに


ちなみに、今年の夏ギフトは涼しげなジュレが入ったのが人気です。



2013年7月13日土曜日

夏の新商品

最近、新商品のご紹介してなかったので、まとめてご紹介させていただきます。

お約束の白桃のタルトです。例年ではゴロっとカットした桃を山盛りしてたのですが、今年は半分まるごと乗せております。

こちらは、杏仁豆腐〜エキゾチックロゼ〜 です。夏向けのさっぱりタイプの杏仁です。上から、少しシャンパン入りのジュレロゼ。その下が苺&苺ソース。そしてツルンとした杏仁豆腐。最後に底に忍ばせたワイルドキウイソースがアクセント。夏の複合味覚スイーツ。

そして、”ソレイユ” 赤い夏の太陽をイメージしました。レッドメロンベースにオレンジを合わせ、ちょっとシャンパンをプラス。爽やか系メロンジュレです。メロンの果肉とオレンジの果肉、ジュレロゼを飾っております。


そして最後がタルトシトロン、100年以上前から作られてるヨーロッパ伝統菓子です。タルトにレモンのクリームをたっぷり詰めたスイーツなのですが、上にメレンゲをのせるのはニューウェーブ。ヴェルジェでは更にヘーゼルナッツをチョココーティングした、ノワゼットクロッカンを忍ばせてます。(カリカリ食感^_^)
 実はこのスイーツ、僕が小学校の頃の想いでのスイーツなんです。母親に連れて行ってもらった洋菓子店でいつも選ぶのがタルトシトロンでした、上のサクッ、ジュワっとしたメレンゲと甘酸っぱいレモンクリームが大のお気に入りでした。懐かしの味です。
記憶の中の味覚を思い出しながら作って......って言っても30年前の記憶ですから、かなり違うとおもいますが(笑)

2013年7月12日金曜日

桃のタルト

今年も桃のタルトの販売を開始いたしました。

甘く香り高い白桃とタルト&フランボワーズジュレの酸味が爽やかな夏の限定スイーツです。数量限定販売の為、早い時間で売り切れる場合がございます。ご了承ください。
是非、ご予約をおすすめいたします。

写真撮り忘れました.....。スイマセン。

明日撮ります。



2013年6月19日水曜日

スタッフ募集!!(増員)

ヴェルジェでは、製造スタッフ(パティシエ目指す方)及び、販売スタッフ(ヴァンドゥース)を募集中です。お菓子が好きな方のご応募お待ちしております。
担当 ありつか 
TEL 0172-32-1949

2013年6月15日土曜日

スペシャルフェアー開催中です

明日の17:00までスペシャルフェアー開催中です。先着順で限定シュークリームプレゼントいたします。(キャラメルクッキーシュー)(なくなり次第終了です。)
お近くにお越しの際は是非ご来店くださいませ。



2013年6月7日金曜日

新商品

トマトと苺のジュレ
フルーティなトマトのジュレに香り高い苺のジュレを重ねました。
前にスタッフから頂いたトマトジュースから発想した商品です。
トマトと苺、相性抜群です。
トマトはオレンジジュースとブレンド、苺は地物とフランス物をブレンド。
いわゆる”足し算の文化”です。




ブリュンヌ

ふんわり&しっとりの黒糖スポンジで生クリームとカスターを巻いたシンプルなお菓子。
余計な小細工なしで、必要のない物は取り除きシンプルに仕上げました。
いわゆる”引き算の美学”です。








2013年5月31日金曜日

ジュレドヴェルジェ

夏向けギフトの販売を開始しました。

昨年好評でした、ジュレ・ド・ヴェルジェ。
今年もいい出来です。

2層のフレッシュフルーツからなるオリジナルゼリーです。
カラーセラピーの様な見た目も綺麗なスマーギフトです。
いかがでしょうか?











2013年5月30日木曜日

新作ムーミン

ムーミンシリーズの新作のご紹介です。

ふんわりとした優しい香りのココナッツプリンとフルーティーなグァバソースとの組み合わせです。底に忍ばせたマンゴーソースが最後に味に変化をあたえます。

まずは、上から順々に食べていって下さいね(^ー^)



最近お気に入りの人口苔シートの上にて。

そうです!もうひとつ最近のお気に入りのパード・ド・フリュイをかざってます。
これはキウイとオレンジのパード・ド・フリュイです。ギュッと果汁を濃縮した甘酸っぱいコンフィズリーです。

なんか面白い事できないかなー?と悶々と考えながら、パード・ド・フリュイ作りにハマってます。










2013年5月18日土曜日

BGM

先日、五所川原ELMに新しく入ったFrancfrancに行ってきました。

雑貨大好きです。雑貨をみてると、意外な発想や色彩、形、模様...などなど刺激されます。
やっぱりフランフラン見てて楽しいですね。

去年、青山のFrancfranc行ったんですが、それにおとらずELM店も素敵なお店でした。
来月、また行こう。(^-^)

そうです、francfrancのBGMがかっこ良かったので、触発されvergerのBGMも久々リニューアルしました。

Francfrancのようなダンスミュージックじゃないんですが、僕が最近お気に入りのピアノジャックという2人組の音楽が素敵で最近vergerでもかけてます。

結構アップテンポの激しいピアノが特徴です。
うるさかったらごめんなさい(笑)

http://www.youtube.com/watch?v=yWCE_hUj7h4










2013年5月17日金曜日

新作


5月の新作のご紹介です。
Japone~ジャポネ~

焼きショコラとフランボワーズのジュレをベースに、抹茶クリームを絞っております。

パリで流行ってる”抹茶”を、フレンチ流にアレンジしました。(きっとフランス人だったら、こんな組み合わせするんだろうな...って感覚です)

日本人なら、抹茶の苦みにあんこを合わせたくなるところ、あえてショコラの苦みを重ねて、フランボワーズの酸味と香りでまとめております。

抹茶の和スイーツと言うよりは、ショコラに近いスイーツです。

店頭にて販売中です。

美味しいですよ(^ー^)

2013年4月27日土曜日

新商品”うす紅桜”

今日から販売してます。うす紅桜です。

抹茶のクリーミーなムースと爽やかな酸味のグレープフルーツムースを重ねてます。

上にプルプルの桜シャンパンジュレをのせてます。
ぷるぷるです。(^-^)

昔、師匠から教えていただいた、組み合わせです。日本茶とグレープフルーツ。ヨーロッパのどっかのエアラインでソフトドリンクとして提供してたらしいです。(どこかは忘れました。アムステルダム..?)

この組み合わせに蜂蜜も合うのですが、今回は桜シャンパンジュレで大人な感じに仕上げました。おすすめです。

Foodpairing(フードペアリング)って言葉、最近よく耳にしませんか?ネットで調べると色々出てくるんですが。面白いですよ!

これはないだろっ!ってのもありますが。


2013年4月25日木曜日

フランクフルタークランツ

皆様フランクフルタークランツって知ってます?

ドイツの伝統菓子なんですが、ふわふわの生地をバタークリームでコーティングしてナッツをまぶしたリングケーキなんです。

先日、意気込んで試作!&深夜に写真取り!

結構シンプルなお菓子なんですが、そのシンプルさが後を引くんです。深夜に1/2ホール一人でいってしまいました。
(ヤバイ..クッテシマッタゼ....。ミンナノ,シショクブンガ...!?)

モウ1ダイ、ツクリマス...。


2013年4月10日水曜日

新入社員

 だいぶ春めいてきましたね、桜が楽しみです。

 ヴェルジェにも今月から新入社員が3名入社いたしました。初々しい新卒3人トリオです。最初は慣れない事ばかりの連続で苦労するとは思いますが、初志貫徹の想いで頑張って欲しいです。
 
 新人さん達を見ていると、つい昔を思い出してしまいます。自分が入社した最初の2年は会社の休憩室に住み込みでガムシャラに働いていました。たくさんの壁にブチ当たり、挫折感を味わい、自分に苛立ち、時にはすべてが嫌になる事もありました。
 
 新入社員の皆様には、しっかりとした自分の目標を立てて頑張って欲しい。壁は自分自身が作った物、前に進もうと思った者だけが挫折を学び、成功を味わう。すべてが経験です、頑張れ!!

子供の日と母の日のケーキ、ご予約開始いたしました。よろしくお願いいたします。






2013年3月28日木曜日

駐車場のご案内

大変ご無沙汰しております。

駐車場のシステムが若干変更したのでご連絡いたします。

以前やっていた、有料駐車場をご利用時のキャッシュバックは
終了いたしました。

百石町通りの小町屋さんと佐島さんの間にある当店無料駐車場をご利用ください。
駐車スペース番号 ⑥、⑦、⑪、⑫、⑬、⑭、⑮、です。

詳しくはこちら
http://verger.muse.weblife.me/index.html#id78


よろしくお願いします。

2013年3月18日月曜日

焼きティラミス


さくらの百貨店でバレンタイン、ホワイトデーと大変ご好評いただいた、焼きティラミスを店頭でも販売開始致しました。さくらの百貨店でお買い求め出来なかったお客様も是非いかがでしょうか。

僕的には冷やして食べるのがおすすめです。




店休日のご案内

明日、19日はお休み頂いております。20日からは通常営業いたします。


2013年2月19日火曜日

臨時休業

本日19日はお休み頂いております

ご来店のお客様には大変ご迷惑をおかけしますが、ご了承くださいませ

2013年2月17日日曜日

ひな祭り

久しぶりの投稿になってしまいました。

バレンタインたくさんのご来店ありがとうございました。チョコまみれの日々から解放され、放心状態です(笑)燃え尽き症候群ではありません。次に向けて充電中です。

来月のひな祭りのご予約を開始したのでお知らせいたします。
スペシャルページ http://verger.muse.weblife.me/decoration/pg102.html



2013年1月15日火曜日

バレンタイン


 バレンタインデーの仕込み開始です。今年もさくら野弘前&さくら野青森に出店いたします。弘前は今月25日から、青森は来月1日からの予定です。

 今年のショコラはベルギー産とフランス産をメインで使用、中でもクリオロ種カカオは全世界の収穫量が1%程という希少種、カカオの香り、苦み、酸味のバランスが凄く好みです。特に南米ベネズエラ産のクリオロ種を常に探し続けてるのですが、なかなか巡り会えず、最終的にはドモリ社かオペラ社か、コストと味のバランスで悶絶してます。

 1年で一番チョコレートが流通する季節です。お楽しみに!

2013年1月6日日曜日

お正月休み

1月7日〜9日までお正月休みをいただきます。

大変ご迷惑をおかけいたしますが、ご了承くださいませ。





2013年1月4日金曜日

明けましておめでとうございます

明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い申し上げます。

今日はお休みをいただいて、初詣にいってきました。おみくじを引いたら吉。確か去年は小吉だったので去年よりは良いのかな...。(良い順番がよくわからない...。)

何はともあれ、今年は大きく飛躍する年になるように祈ってます。

もちろん神頼みだけではなく、自分のケツを叩いて頑張ります。(笑)