年始は元日1日から3日まで営業いたします。この3日間は17:00閉店となります。4日お休みいただきまして5、6日と営業いたします。
その後7、8、9日と正月休みをいただきます。
とても不規則で分かりづらい営業日程で申し訳ございません。
今年のブログもこれで終了です。
本年のご愛顧ありがとうございました。
また、来年もよろしくお願いいたします。
では、良いお年を。
2012年12月31日月曜日
2012年12月25日火曜日
ありがとうございました。
パティスリー最大のイベント、クリスマスも無事終了いたしました。
たくさんのお客様にご来店いただき、本当にありがとうございました。
厨房はてんやわんやでしたが、反省点、改善点を色々と見つける事ができました。来年にいかし更にステップアップ出来ればと思っております。
今年もあと6日で終わりです。最後まで気を引き締めて頑張ります。
24日、たくさんのお客様で店は溢れ、厨房もたくさんのスタッフで溢れかえる様子を見て、たった3人でスタートしたオープン当初、色んなことが不安定で大変な時期を思い出し少し涙腺が熱くなりました。
お客様あってのヴェルジェ。
スタッフあってのヴェルジェです。
本当にありがとうございました。
26日、27日は連休いたします。充電して年末年始は1/3まで休まず営業いたします。
26日、27日は連休いたします。充電して年末年始は1/3まで休まず営業いたします。
2012年12月10日月曜日
クリスマス近況
クリスマスケーキの予約状況です。
サンタクロースが完売いたしました。”真っ赤なお鼻のトナカイさん”はあと2台で完売です。
他はまだ余裕がございます。が、今週末で限定物は完売が予想されます。ご予約はお早めにお願いいたします。
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たまに、仕込みのご紹介です。
●プラリネショコラフィヤンティーヌ
舌の噛みそうな長い名前のパーツの仕込みです。
大盛りカレーライスみたいです....。
サンタクロースが完売いたしました。”真っ赤なお鼻のトナカイさん”はあと2台で完売です。
他はまだ余裕がございます。が、今週末で限定物は完売が予想されます。ご予約はお早めにお願いいたします。
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たまに、仕込みのご紹介です。
●プラリネショコラフィヤンティーヌ
舌の噛みそうな長い名前のパーツの仕込みです。
大盛りカレーライスみたいです....。
サクサクのロイヤルティーヌ(薄焼きのクレープ生地を乾燥させたもの)にアーモンドプラリネ&ヘーゼルナッツプラリネ&ショコラ・レをたっぷり。サックサクです。
少量をムースのアクセントに使ってます。食感に軽快さがプラスされます。(これだけでも美味しい ^_^)
クリスマスケーキでは、カシスショコラとグラマラスに使われてます。
2012年12月6日木曜日
christmas!
いよいよ12月突入でっす。
お店もクリスマスの装いに。青い光が、写真では怪しい紫色に...なってます。
さて、まずはお詫びがございます。先日、ご紹介したムーミンのスイーツが12月下旬までと申し上げたのですが、残念ながら完売してしまいました。メーカー側でムーミンカップが欠品してしまい、追加生産出来なくなってしまいました。(スイマセン..。)
1月からは春バージョンが出ますので、もうしばらくおまちくだい。
そして、クリスマスケーキの予約状況のご連絡です。もう少しで完売しそうなのが、”サンタクロース”と”真っ赤なお鼻のトナカイさん”がそろそろ完売しそうなので、ご予約お早めにお願いします。その他はまだ余裕がございます。(ですが限定ものは来週末には完売が予想されますので、お早めにどうぞ。)
そしてそして、以前お知らせしたホームページ引っ越しを決行いたしました。まだ完全ではないのですが、少しずつUPしてゆきます。(以前ご要望のあったプチガトーのページも頑張ります。)http://verger.muse.weblife.me/index.html#id65
お店もクリスマスの装いに。青い光が、写真では怪しい紫色に...なってます。
さて、まずはお詫びがございます。先日、ご紹介したムーミンのスイーツが12月下旬までと申し上げたのですが、残念ながら完売してしまいました。メーカー側でムーミンカップが欠品してしまい、追加生産出来なくなってしまいました。(スイマセン..。)
1月からは春バージョンが出ますので、もうしばらくおまちくだい。
そして、クリスマスケーキの予約状況のご連絡です。もう少しで完売しそうなのが、”サンタクロース”と”真っ赤なお鼻のトナカイさん”がそろそろ完売しそうなので、ご予約お早めにお願いします。その他はまだ余裕がございます。(ですが限定ものは来週末には完売が予想されますので、お早めにどうぞ。)
そしてそして、以前お知らせしたホームページ引っ越しを決行いたしました。まだ完全ではないのですが、少しずつUPしてゆきます。(以前ご要望のあったプチガトーのページも頑張ります。)http://verger.muse.weblife.me/index.html#id65
2012年11月24日土曜日
ムーミン谷のクリスマス
クリスマス柄のムーミンカップの登場です。
ショコラプリンの上にカスタードとスポンジとアーモンドミルククリームを重ねました。飾りも冬らしい仕上がりになってます。12月下旬までの販売となっております。
よろしくお願いいたします。(ムーミンかわいい ^-^ )
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ケークオランジェ
只今、ケークオランジェを試作中です。オレンジの風味豊かなケークを目指して試行錯誤しております。
僕の頭の中では、バターの香りがふんわりとしながら、オレンジのフレッシュな香りがふっと香るケークが出来てるんですが。実際は難しいっ!
完成したら、販売いたします。今年中には...。
ご期待ください。
ショコラプリンの上にカスタードとスポンジとアーモンドミルククリームを重ねました。飾りも冬らしい仕上がりになってます。12月下旬までの販売となっております。
よろしくお願いいたします。(ムーミンかわいい ^-^ )
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ケークオランジェ
只今、ケークオランジェを試作中です。オレンジの風味豊かなケークを目指して試行錯誤しております。
僕の頭の中では、バターの香りがふんわりとしながら、オレンジのフレッシュな香りがふっと香るケークが出来てるんですが。実際は難しいっ!
完成したら、販売いたします。今年中には...。
ご期待ください。
2012年11月14日水曜日
誕生日
先日、建築家である弟の誕生日ケーキを作りました。
奥様が注文してくれた、広島カープのユニフォームのケーキです。
そういえば小学校の頃から広島ファンだったっけ、ジャイアンツファンが多い中、広島ファンは超マイナーですよね(^^)
赤い野球帽が眩しかった記憶があります。
(広島って、優勝した記憶がない...??)
実は僕もファンでした。(^^)
鉄人衣笠や山本浩二や達川の時代ですね、そこそこ強かったんだけど、なかなか優勝しない万年Bクラスって言われてた、そういえば。懐かしいです...。
奥様が注文してくれた、広島カープのユニフォームのケーキです。
そういえば小学校の頃から広島ファンだったっけ、ジャイアンツファンが多い中、広島ファンは超マイナーですよね(^^)
赤い野球帽が眩しかった記憶があります。
(広島って、優勝した記憶がない...??)
実は僕もファンでした。(^^)
鉄人衣笠や山本浩二や達川の時代ですね、そこそこ強かったんだけど、なかなか優勝しない万年Bクラスって言われてた、そういえば。懐かしいです...。
弟33歳です。若手建築家として最近のってます。(いろいろ賞も頂いたらしいです)
気になる方はHPご覧になって見て下さい。色んなことやってます。
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苺!
最近、苺うまいです。香りが抜群です。
苺といえば、昔は牛乳と砂糖をかけて食べませんでした?
フォークでつぶして、懐かしいー。久々に食べたくなってきました。
(苺つぶし専用フォークもあるらしいですよ。)
これから、来年の春にかけては苺スイーツがオススメです。
また、冬物の新商品ラインナップしていくので、出来たらブログでご紹介します。
(自分的にはチョコが食いたい^_^)
そうです!
最近、フランス、オペラ社のクリオロ種ショコラ入荷したので、ルンルンです。
なにを作ろうかワクワクしてます。
2012年11月10日土曜日
2012クリスマス
クリスマス・スペシャルページのリンクをホームページとこのブログに貼ったので、是非ご覧下さいませ。
予約は13日から承りますのでよろしくお願いいたします。
そうです!
実は、またまたホームページの引っ越しをたくらんでます。今年2度目です。(スイマセン)というのも、この間iphon5を購入してiphoneからヴェルジェのホームページを見てビックリ!ページの1/4くらいを訳の分からん広告が占めてるではありませんか...。(邪魔でボタンクリック出来ないし...)どうやらスマホから見ると広告がでるらしいです。
という訳で引っ越し大作戦part2を企て中です。完了したらブログでお知らせ致します。
予約は13日から承りますのでよろしくお願いいたします。
そうです!
実は、またまたホームページの引っ越しをたくらんでます。今年2度目です。(スイマセン)というのも、この間iphon5を購入してiphoneからヴェルジェのホームページを見てビックリ!ページの1/4くらいを訳の分からん広告が占めてるではありませんか...。(邪魔でボタンクリック出来ないし...)どうやらスマホから見ると広告がでるらしいです。
という訳で引っ越し大作戦part2を企て中です。完了したらブログでお知らせ致します。
2012年11月3日土曜日
あと2ヶ月
今年もあと2ヶ月で終わりですね、あっという間です。
気がつけば11月、せっかくいただいたハロウィンのデカかぼちゃ、くり抜く前にハロウィン終了...。
最後は子供達の落書きの餌食に。
かなり、喜んでました。相当楽しかったらしいです(笑)
さて、このところの寒さで不覚にも軽く風邪気味です。
ですが、気合いを入れて来週札幌に行ってきます。(寒そう)
以前からどうしても行きたい店があって、自分の勉強の為にも行ってきます。
お客様には大変申し訳ないのですが、火曜日(6日)は臨時休業させていただきます。
水曜日からは通常営業いたしますので、ご了承くださいませ。
皆様も風邪などひかぬよう、ご自愛くださいませ。
気がつけば11月、せっかくいただいたハロウィンのデカかぼちゃ、くり抜く前にハロウィン終了...。
最後は子供達の落書きの餌食に。
かなり、喜んでました。相当楽しかったらしいです(笑)
さて、このところの寒さで不覚にも軽く風邪気味です。
ですが、気合いを入れて来週札幌に行ってきます。(寒そう)
以前からどうしても行きたい店があって、自分の勉強の為にも行ってきます。
お客様には大変申し訳ないのですが、火曜日(6日)は臨時休業させていただきます。
水曜日からは通常営業いたしますので、ご了承くださいませ。
皆様も風邪などひかぬよう、ご自愛くださいませ。
2012年10月24日水曜日
2012年10月20日土曜日
取材2
アップルパイの取材に来てくれた、”いつものこと”編集部の工藤さんです。
リンゴ娘の新曲。”なんぼめじゃ!あぽーぱい”のPVに使ってくれるそうです。全部で40店舗取材予定らいしいです....ゴ、ゴクロウサマデス。
(りんご娘人数増えてる!?)
一緒にいらしたのは、何と1日のブログアクセス数1000件!という”とみちゃすさん”(ネットアイドルさん)です。アップルパイにかぶりついてます。
(アクセス1000件って凄すぎっス...。)
アップルパイガイドマップや青森県物産協会の働きで、すっかり弘前スイーツとして名を馳せたアップルパイ。でも40店舗ってすごいですよね、アップルパイが40種類あるって事ですよ、今度僕も食べ歩きしてみよ。
リンゴ娘の新曲。”なんぼめじゃ!あぽーぱい”のPVに使ってくれるそうです。全部で40店舗取材予定らいしいです....ゴ、ゴクロウサマデス。
(りんご娘人数増えてる!?)
一緒にいらしたのは、何と1日のブログアクセス数1000件!という”とみちゃすさん”(ネットアイドルさん)です。アップルパイにかぶりついてます。
(アクセス1000件って凄すぎっス...。)
アップルパイガイドマップや青森県物産協会の働きで、すっかり弘前スイーツとして名を馳せたアップルパイ。でも40店舗ってすごいですよね、アップルパイが40種類あるって事ですよ、今度僕も食べ歩きしてみよ。
2012年10月17日水曜日
キッズ★カンパニー
先週の週末キッズ★カンパニーのお菓子作り本番をやって来ました。
今年の8月から子供達と一緒に考えてきたお菓子がいよいよ形になります。
当日の会場は東北栄養専門学校さまにお世話になり、子供たち50人と柴田
学園の学生さんと先生&商工会青年部の皆様にお手伝いいただきなんとか完成!
全5チームに分かれ製作
●四季の岩木山クッキー
●かぼちゃクッキー●マカロンポム●キャラメルマカロン
●もちもちドーナツ
●ハロウィンカップケーキ
●タルトポム●ツイストクッキーりんご●ツイストクッキーかぼちゃ
こうして見ると結構あるね...
なんだかんだ大変だったけど無事完成して子供たちの満足感のある顔を見たらホッとしました。
お菓子作りが本当に好きなんだろうな、この子供たちは、一緒にお菓子作りが出来て楽しかったです。
翌日、産業祭りで販売!
当日どうなることかとドキドキしながらも、注文のデコレーションケーキを作り終えたのが14:30。急いで会場にむったら、何と全商品完売!早いチームは昼過ぎには完売だったそうです。一足遅かったけど喜ぶ子供達の笑顔にあうことが出来ました。
来年は違う業種でやると思うので、スイーツはしばらくないと思いますが。キッズ★カンパニー、素敵な企画でした。
今年の8月から子供達と一緒に考えてきたお菓子がいよいよ形になります。
当日の会場は東北栄養専門学校さまにお世話になり、子供たち50人と柴田
学園の学生さんと先生&商工会青年部の皆様にお手伝いいただきなんとか完成!
全5チームに分かれ製作
●四季の岩木山クッキー
●かぼちゃクッキー●マカロンポム●キャラメルマカロン
●もちもちドーナツ
●ハロウィンカップケーキ
●タルトポム●ツイストクッキーりんご●ツイストクッキーかぼちゃ
こうして見ると結構あるね...
なんだかんだ大変だったけど無事完成して子供たちの満足感のある顔を見たらホッとしました。
お菓子作りが本当に好きなんだろうな、この子供たちは、一緒にお菓子作りが出来て楽しかったです。
翌日、産業祭りで販売!
当日どうなることかとドキドキしながらも、注文のデコレーションケーキを作り終えたのが14:30。急いで会場にむったら、何と全商品完売!早いチームは昼過ぎには完売だったそうです。一足遅かったけど喜ぶ子供達の笑顔にあうことが出来ました。
来年は違う業種でやると思うので、スイーツはしばらくないと思いますが。キッズ★カンパニー、素敵な企画でした。
2012年10月15日月曜日
2012年9月27日木曜日
2012年9月19日水曜日
秋の新作!
もう9月も下旬、すっかり秋ですね。
とは言えないくらい暑い!とにかく暑い!
昨日は弘前の最高気温35℃ですよ、何なんでしょう....この天気。
早く涼しくなってくれる事を祈ります。
さて、外の天気は置いといて、ヴェルジェのショーケースはすっかり秋です。
秋の新作ラッシュ続々登場中です。
写真は洋梨のタルトです。
ホロ苦いキャラメルクリームのタルトを土台にクレームシャンティと旬の洋梨をたっぷり飾ってます。洋梨は追熟が手間なのですが手間をおしまず頑張ります。
それと、写真はないのですが、さつまいものモンブラン(南九州産)とモンスターキッズ(かぼちゃプリン)、ドゥフロマージュ(2層のチーズケーキ)という様な感じで続々登場してます。
11月にはまた商品チェンジしてしまうので、まだまだ暑いのですが今のうちに秋の味覚を楽しんで下さーい。
それでは。
2012年9月14日金曜日
2012年9月6日木曜日
さくらの弘前店優待会
11日はさくらの弘前店の優待会です。
当店は以前好評でしたティラミスシフォンを販売いたします。
コーヒーシフォンにクレームマスカルポーネをたっぷり絞ったイタリアンテイスト溢れるシフォンケーキです。申し訳ございませんが限定20台なのでお早めにお買い求めください。
価格は今回も¥900円です。
2012年8月26日日曜日
キッズ★カンパニー
商工会議所主催のキッズカンパニーというイベントに講師としてお招きいただきました。市内の子供達が架空の会社を立ち上げ、お菓子を作って10月に行われる食と産業まつりで販売する、という面白い企画です。利益が出る会社もあれば、赤字になる会社もあるでしょう。さてどうなるんでしょう?
私は、お菓子作りの講師という事で、50人の子供達相手に悪戦苦闘の2日間でした。まだ、レシピ作成、原価計算の段階なのですが、もうすでに一杯一杯。10月に実際に作る事を思うと結構不安....。
大丈夫かな?
でも
そんな不安も子供達の笑顔を見れば吹き飛びます。
小さなパティシエたちの為にも
でも
そんな不安も子供達の笑顔を見れば吹き飛びます。
小さなパティシエたちの為にも
とりあえず全力でがんばります。
きっと美味しいスイーツ達がたくさん生まれてくれることを祈って。
きっと美味しいスイーツ達がたくさん生まれてくれることを祈って。
2012年8月9日木曜日
台湾
ヴェルジェのアップルパイが台湾向けのwebサイトで紹介されることになりました!!
台湾の皆様にも自慢のアップルパイをご紹介出来て感無量です。
マンゴーといい台湾とは縁があります。たしか弘前市と友好都市か何かだったような?気がします。
台湾といえば昔、ロンドンに向かう途中、台北空港にトランジットか何かで行った記憶があります。その頃台湾はすごい台風が接近中で、ものすごい風の中、滑走路に叩き付けられる様に着陸。あの時は正直、死んだかと思いました。弟と一緒に相当びびってた記憶があります。
当時から比べると台湾も急成長しましたよね、新幹線も出来たし。バカでかいショッピングモールが出来てパリの日本人パティシエsadaharu aokiも出店したし。一度ゆっくり観光に行きたいですね。時間があれば...。
中国語勉強せねば。
台湾向け観光webサイト
http://www.kitatohoku.com.tw
台湾の皆様にも自慢のアップルパイをご紹介出来て感無量です。
マンゴーといい台湾とは縁があります。たしか弘前市と友好都市か何かだったような?気がします。
台湾といえば昔、ロンドンに向かう途中、台北空港にトランジットか何かで行った記憶があります。その頃台湾はすごい台風が接近中で、ものすごい風の中、滑走路に叩き付けられる様に着陸。あの時は正直、死んだかと思いました。弟と一緒に相当びびってた記憶があります。
当時から比べると台湾も急成長しましたよね、新幹線も出来たし。バカでかいショッピングモールが出来てパリの日本人パティシエsadaharu aokiも出店したし。一度ゆっくり観光に行きたいですね。時間があれば...。
中国語勉強せねば。
台湾向け観光webサイト
http://www.kitatohoku.com.tw
2012年8月3日金曜日
2012年7月24日火曜日
2012年7月23日月曜日
2012年7月21日土曜日
2012年7月12日木曜日
キウイとグレープフルーツのデザート
だんだんと夏らしくなってきましたね。ことしの夏は暑くなるのでしょうか?
さて、ヴェルジェの厨房は品質保持の為、冷房ガンガンです、外に出ると気温差でクラッときます。皆様もお身体にはお気をつけください。
昨年好評でした夏アイテム、キウイとグレープフルーツのジュレの販売を今日から開始しました。昨年よりも若干酸味を効かせて仕上げました。夏なので、酸味と瑞々しさを強調しております。ビタミンCたっぷり入ってるので、美肌効果も期待出来ますよ、コーラーゲン(ゼラチン/豚由来)も一緒にいただけますので、益々期待大です。
タイミングよく、タウン誌”ふぃーらあ”が取材にいらしたので、今月下旬発売のふぃーらあに載ります。
キウイのツブツブ食感がシャリシャリと涼しげなスイーツです。下はグレープフルーツのムースです。是非、お試しください。
2012年7月9日月曜日
2012年7月6日金曜日
2012年7月3日火曜日
2012年6月28日木曜日
2012年6月25日月曜日
2012年6月21日木曜日
Home Page
今まで借りていたホームページスペース(mobile me)がi cloudに移行するにあたって、サービス終了!というショッキングな事になってしまったため。
止むを得ずホームページ引っ越しましたのでご連絡いたします。
止むを得ずホームページ引っ越しましたのでご連絡いたします。
http://patisserie-verger.com でも入れます。
よろしくお願いします。
2012年6月18日月曜日
2012年6月14日木曜日
桃とライチのジュレ
毎年、好評の桃とライチのジュレ(旬の白桃添え)です。
このジュレは非常に思い入れが強く、何十種類と作ってきたジュレの中でも1番のお気に入りです。自分のなかでは完成度が非常に高い一品です。
味の決めてはスパークリングワインとライチティです。隠し味にこの2つを使ってるんですが、いい仕事してくれます。感激です。
ライチティって飲んだことありますか?すんごいフルーティで美味しいんです。テンション上がります。最初フレーバーティあまり好きじゃなかったんですが、これと出会ってから好きになりました。
土手町のTea&Co.で売ってました。一度お試しあれ。
このジュレは非常に思い入れが強く、何十種類と作ってきたジュレの中でも1番のお気に入りです。自分のなかでは完成度が非常に高い一品です。
味の決めてはスパークリングワインとライチティです。隠し味にこの2つを使ってるんですが、いい仕事してくれます。感激です。
ライチティって飲んだことありますか?すんごいフルーティで美味しいんです。テンション上がります。最初フレーバーティあまり好きじゃなかったんですが、これと出会ってから好きになりました。
土手町のTea&Co.で売ってました。一度お試しあれ。
2012年6月12日火曜日
2012年6月11日月曜日
2012年6月4日月曜日
新作
夏の新作続々登場中!
第一弾はchic~シック〜、夏向けの杏仁豆腐です。糖分を落として、スッキリとさせツルンとした食感にマンゴーベースのエキゾチックソースをマリアージュ(マンゴー、パッション、バナナ)。爽やかです。
第二弾はジュレ・トロピック。完熟パイナップルとピーチのジュレのデザートです。パイナップルは当店で追熟させてピューレから作ってます。ちなみにピーチはフランス産。写真はジュレトロピックです。
第三弾は完熟メロンのタルト。赤い完熟メロンをふんだんに使った贅沢タルト。タルト台はココナッツを練りこんだ香り豊かなタルト、パートシュクレを通常より厚めにしてあえて食感に変化をつけております。本当は夕張メロンのジュレを作りたくて、JA夕張になんとか加工用を分けてくれるようお願いしたんですが、生産数が足りてないらしく残念ながらフラれてしまいました。またの機会に再アタックしてみます。
最近、原料不足が深刻です。バターにはじまり、りんごも不足ぎみらしいです。今年はどうなるのでしょう?豊作を期待します。
第二弾はジュレ・トロピック。完熟パイナップルとピーチのジュレのデザートです。パイナップルは当店で追熟させてピューレから作ってます。ちなみにピーチはフランス産。写真はジュレトロピックです。
第三弾は完熟メロンのタルト。赤い完熟メロンをふんだんに使った贅沢タルト。タルト台はココナッツを練りこんだ香り豊かなタルト、パートシュクレを通常より厚めにしてあえて食感に変化をつけております。本当は夕張メロンのジュレを作りたくて、JA夕張になんとか加工用を分けてくれるようお願いしたんですが、生産数が足りてないらしく残念ながらフラれてしまいました。またの機会に再アタックしてみます。
最近、原料不足が深刻です。バターにはじまり、りんごも不足ぎみらしいです。今年はどうなるのでしょう?豊作を期待します。
2012年5月16日水曜日
2012年5月9日水曜日
ジュレ
今週からジュレの販売を開始いたしました。
●キウイ&オレンジ
●ゴールドキウイ&カシス
●ジャスミン&ピーチ
●トマト&アップル
●グァバ&マンゴー
の全5種類です。キウイやトマトなどは当店で追熟して、ミキサーでピューレにしてからジュレにしおります。一見ビジュアル重視の様に見えますが、中身むちゃくちゃ凝ってます。常温でお持ち歩き出来ますので、ギフトやお土産に最適です。殺菌処理してますので賞味期限も長いです。
(たまにお客様に聞かれるのですが、常温って何度?という質問を受けます。当店では25℃前後を常温として想定してます。ので、例えば夏場の車の中は50℃まで上がることもございます、車内放置は品質保持出来ませんのでお気をつけ下さい。
保存も直射日光を避けた常温で構わないのですが、どうしても、多少の香りと色は抜けていきます。より美味しくお召し上がりいただく為に冷蔵庫で保存されるのがお勧めです。)
単品¥280、4個入¥1410、5個入ギフトBox¥1690です。
是非お試しください。
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