今年のクリスマスケーキのご予約を開始いたしました。
2011年10月28日金曜日
2011年10月25日火曜日
2011年10月18日火曜日
2011年10月15日土曜日
可愛らしいパティシエール達
地元の第一中学校の校外実習で1年生が2人、実習に来てくれました。
少女よ大志を抱け!?
これからの時代、楽ではなさそうですが頑張ってほしいです。
ケーキ屋って一見華やかなんですけど実際の仕事は意外と地味で、もしかしたら思い描いていたのとは結構ギャップはあったかも。どんな仕事でも同じですよね?見るとやるとでは大違い。
私も最初はそうでした、結構楽しそうな職場をイメージしてたんですけど、はっきり言って大違い。最初は肉体労働と私の苦手な単純作業の連続でした。(何度辞めたいと思ったことか)でもそんな中でも仕事の楽しさというか楽しみ方が分かってきてからは、結構楽しく(時にはギラギラしながら)過ごしてましたよ。暑苦しいくらいに(笑)
パティシエって一見、ケーキの材料と向き合って、常に美味しいものを求め続けるってイメージありますけど、(もちろんこれも大事なんですけど)実際は食べてくれるお客様や一緒に働く仲間達との関係も大事です。人とどう関わって生きていくかってことですよね。
所詮人間は1人では生きていけませんから、お客様あってのお店、仲間あっての職場です。
なんかクドくなりそうなんで、この辺でやめときます。すいません。
来週から、お店の外壁を工事します。(だいぶ古びてきたので)工事しながらの営業になり、お客様にはお邪魔になることもあるかもしれませんが、ご了承下さいませ。
今日もこれから仕込みMaxです。頑張りMax。
2011年10月9日日曜日
クマ
新商品のヴェルジェベアです。苺ムースとミルキーなシャンティショコラブランからなる、優しいお味のデザートです。
子供うけバッチリです。我が家のチビどもは、食べるのかわいそー!と言いながらも、ガツガツ食べてました。
右隣にチラ見えしてるのは、巨峰のタルトです。秋限定です。中にカシスジュレが入ってるんですが、これがまた美味しいんです。フランス産のクレームドカシスを使っているんですけど、これはワイン?とおもうほど芳醇でフルーティー。これだけで飲みたいくらいです。いつもグッと我慢しております。(笑)
左側に、これまたチラ見えしてるのは以前も紹介した、フレーズです。ハートの形のラブリーな奴です。最近、結構人気者で調子のってます。
2011年9月30日金曜日
2011年9月29日木曜日
2011年9月24日土曜日
バター
バター不足の波がついに当店にも押し寄せて来ました。
今年は、昨年の猛暑の影響と震災の影響で原料不足が続いてます。でも、限られた原料の中から
美味しいものを作り出すのがプロ。嘆く前に、作ります。
という訳で来月末頃に恒例の収穫祭を予定しております。バターが非常に厳しい状況の為、アッ
プルパイは数量限定の限定になるかもしれませんが、とっておきの隠し球をご用意しております
ので、是非楽しみにしてて下さい。
2年間隠し球として持ってて、自分で持ってるの忘れてました。(笑)
まだ、完成度が70%くらいなので、これから磨き上げて100%の状態でお披
露目いたします。
それと、スタッフ募集中です。(製造&販売を1人)ご応募お待ちしております。
担当 ありつか まで
2011年9月4日日曜日
2011年8月17日水曜日
2011年8月14日日曜日
2011年7月22日金曜日
ジュースっす。
先週あまりの暑さにジュースの販売を開始致しました。
抹茶オレ、ベリーベリー、ティーグレープフルーツの3種類です。
もちろん、それぞれのこだわりがあります。
抹茶オレは抹茶のザラザラ感を消すのに苦労しました。のどごし滑らかです。甘さ控えめです。
ベリーベリーはフランス産マラデワ苺とフランボワーズをミックスしました。かなり酸味を利かせて、暑い夏にさっぱりすっきりと飲みやすく仕上げました。今の所1番人気です。
ティーグレープフルーツは、アールグレイでレモンティを作り、グレープフルーツジュースで割ってます。紅茶感とグレープフルーツの渋み感のバランスが絶妙です。
写真は私が夜中に2時間かけて撮影。撮影で使い終わったジュースを立て続けに3杯のんで、タポタポ状態で帰宅。晩飯食べる気力なく、ちょっと後悔...。
2011年7月8日金曜日
講習会
先週、久しぶりに洋菓子の講習会に行って来ました。
本社がベルギーのピュラトスの講習会です。講師は流暢な日本語を話すヨリスさんです。
秋冬の新しいアイディア満載の勉強になる講習会でした。
新しい技術、アイディア、デザイン、味、表現方法。パティシエに求められる事は沢山あります。日々勉強です。
この業界に限らず、忙しい日々を通して、自分自身を育てる事が出来た人間が、きっと生き残って行けるのだと思います。自分自身に満足した時点で成長は止まるのかもしれない、常に努力して、いばらの路を選び、必死に生きて行きたいとつくづく思います。
相当なM?(笑)
若いスタッフ達も、苦労して悩んで、努力して欲しい。自分に満足しないで、自分の限界を決めないで欲しい。たくさんの壁にぶち当たって、それを乗り越えてて欲しい。
そして自身の感性を磨き、常に五感を使ってアンテナを張り巡らせ、成長につなげて欲しいと思います。
きっと明るい未来が待ってるはずです。
2011年6月11日土曜日
スイカとライムのジュレ
2011年6月3日金曜日
夏向けの新商品ぞくぞく登場中です。
2011年5月26日木曜日
2011年5月19日木曜日
2011年5月2日月曜日
2011年3月22日火曜日
久しぶりの更新になってしまいました。
まずは、被災者の方々にお見舞い申し上げます。
私の知人もまだ連絡の取れていない方が何名かおります。皆さまの無事を心より願っております。
私の知人もまだ連絡の取れていない方が何名かおります。皆さまの無事を心より願っております。
また、残念ながらお亡くなりになられた方々に、心よりお悔やみ申し上げます。
ヴェルジェとしましても今後、被災者の方々にどのようにしてお力になれるか考えて行きたいと思っております。
まずは、売り上げの一部を、(少額ではございますが)ワールドビジョンを通し寄付させて頂きました事をご報告致します。
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